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合肥市小蜀山开展对送餐企业食品安全专项检查
发布时间:2021-01-14 15:34:21
作者:李露
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为进一步加强对送餐企业食品安全管理,防范新冠肺炎疫情期间可能带来的风险,1月12日上午,小蜀山陵园李仁强副主任对供餐企业合肥市小蜗牛餐饮管理有限公司进行了检查,并重点对人员管理、环境卫生、原料控制、规范操作及餐饮具消毒等五方面提出了具体要求:
一是对从业人员每天进行晨检并做好记录,有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的,应立即调离工作岗位,待查明原因并病症治愈后,方可重新上岗。
二是督促从业人员保持良好个人卫生习惯,加工直接入口食品的从业人员操作前,必须洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
三是要加强对库存食品及原材料的清理,严禁使用冷链食品和过期变质食品及原料。
四是食品加工制作过程要做到生熟分开,荤食类食品要烧熟煮透,原则上不加工制作冷食类、生食类等高风险品种。
五是加强环境卫生消毒,餐用具每餐使用前必须严格清洗消毒。
六是要做好食品留样工作,每餐每样食品留样不少于125克,在0-8℃冷藏条件下保存48小时以上。